2018年5月餐事辣评
2018-5-31 19:22:42 行业发展部
海底捞港股IPO
海底捞5月17日在港交所递交了招股书?根据此次招股书中披露的数据，目前海底捞以翻台率、年度收入和年度客流量计算，排名国内五大餐饮品牌前列。2017年客流量超过1.03亿人次，实现营业收入97亿元，市场份额约为0.3%。
点评：又一个餐饮企业舍近求远的选择港股上市，实属无奈之举，谁让大A审批遥遥无期，又动荡不安呢。不知去年海底捞的食品卫生问题是否会影响其上市，但无论成功与否，餐饮企业食品安全都是企业命脉，绝对不能忽视。海底捞的服务是有口皆碑的，希望在食品安全及其他环节，能够更加稳定的发展下去。
世卫组织发起“取代”行动，反式脂肪酸将被“清洗”
5月14日世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪酸。
点评：正所谓“没有买卖就没有伤害”。世界卫生组织的这次计划主要是清除人造反式脂肪酸，达到实现控制反式脂肪酸摄入量的目的，或将会对一大批与反式脂肪酸生产或使用的企业造成影响。这期间，作为下游的餐饮行业，可以寻求取代氢化油的更健康的食品添加剂，并在烹饪过程中注意控制油温、烹炸时间及油的使用率，助力消费者的饮食更健康。