2017年度美食消费报告
2018-1-18 18:08:08 行业发展部
“民以食为天”。随着收入和生活水平的不断提高，现在人们已经不再满足于吃饱了，而是按照个人的需求要吃好，吃出健康，吃出新体验。刚刚过去的2017年全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%。什么样的口味最受大众喜欢？餐饮领域又有哪些新变化呢？1月12日，365足球数据直播与中央电视台财经频道《消费主张》联合发布《2017年度美食消费报告》，再加上“美团点评”和“百度地图”提供的大数据，对2017年餐饮消费热点进行梳理，并对2018年餐饮消费趋势提出预判。消费报告要点如下：
一、消费特点
1．消费追求优质体验
消费者在选择餐厅时，最关注的因素是就餐环境和菜品口味，不断追求优质的消费体验和消费环境。食品安全因素排在第三位，仍是备受关注的热点话题。伴随着人们生活水平的提高和对物质生活追求的提升，人们对食品安全要求也越来越高，容忍度越来越低。价格因素仅列在第四位。消费者日渐注重吃好、吃得舒服、吃得开心，消费需求不断升级。
2．咸鲜口味最受欢迎
中华饮食文化博大精深，菜系口味丰富多样。当前，一直最受消费者青睐的川菜风光不再，麻辣的喜爱度也有所下滑，咸鲜、偏甜等口味更为受欢迎。
3．餐饮业态趋向多元化
餐饮消费需求向多样化多元化方向发展，相应地，餐饮市场竞争激烈，各种业态百花齐放，百家争鸣，不再惧怕众口难调。根据百度地图调查显示，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，休闲简餐发展迅速，比重已占到16%。西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大。