【30周年系列活动】姜俊贤：协会30年历程见证中国餐饮业巨变
姜俊贤会长在365足球数据直播成立30周年庆典大会上做《中国餐饮业30年发展回顾报告》
2017年，对中国餐饮业和365足球数据直播来说，注定是一个极不平凡、极具意义的年份——中国餐饮业经历了30年嬗变，365足球数据直播走过了30年历程。5月7日，在365足球数据直播成立30周年庆典大会上，会长姜俊贤同逾千名365足球数据直播的餐饮人一起分享了中国餐饮业改革开放30年的辉煌成就，并对协会30年工作做出突出贡献的集体和个人予以表彰。
30年，中国餐饮业经历4个阶段
三十年弹指一挥间。过去的三十年，中国餐饮业以年均18.6%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入的增长。餐饮业成了国民经济中增长速度最快的行业之一，成了中国服务业中的支柱产业，成为拉动内需、繁荣市场、安排就业、提升人民幸福感的重要生力军。
中国现代餐饮业的蓬勃发展始于上世纪80年代，随着社会主义市场经济的建立，餐饮市场逐步形成以公有制经济为主体、多种经济形式共存的格局。民营经济、个体工商户从市场补充一跃成为市场主体；同时，外资品牌的进入，给传统餐饮服务业带来了全新的经营理念。
姜俊贤表示，中国餐饮业的30年变化可以概括为四个阶段：
行业发展图表
1.1987——1996年：夯实基础，恢复发展阶段。
在1987—1996年十年期间，中国餐饮市场总规模从283亿元猛增至近2025亿元，在消费市场中所占比重也由1987年的4.9%大幅上升到1996年的7.1%；年平均增速高达24%。
2.1997——2011年：完善体制，稳定发展阶段。
1996年，全国人大四次会议制定了“全面完成现代化建设的第二步战略部署”，在这一良好背景下，餐饮业坚持市场经济方向，完善现代企业制度，解放思想，学习运用连锁经营发展方式，实现规模化、规范化快速发展。
1997—2011年，餐饮市场总规模由2433亿元增加到20635亿元，连续跨过万亿元、甚至两万亿元的历史突破。
3．2012年——2015年：转型发展、结构调整阶段。
2012—2015年，餐饮市场规模持续扩大，继续3万亿的迈进。与此同时，也开始出现盲目追求高档奢华，公款消费愈演愈烈的新情况。面对中央八项规定提出的新要求和市场多重因素影响，餐饮市场发展步伐放缓，增速持续回落，2012年餐饮市场发展速度回落3.3个百分点。2013年成为一个历史转折点，餐饮收入增速下滑到9.0%，跌至二十多年来的最低谷，限上餐饮收入跌至负增长，餐饮业高速增长的时代成为过去，开始经历洗牌。
“促转型、调结构”成为此阶段的关键词，针对市场的新变化，全行业及时调整结构，重新回归大众，及时转型，逐渐步入理性发展的轨道。2014年开始摆脱低谷、稳定回暖；2015年趋于稳定，同比增速为10.8%。餐饮收入最终以32310亿元、同比增长11.7%的成绩为“十二五”完美收官。