2018年6月餐事辣评
2018-6-28 10:26:52 行业发展部
从门庭若市到营业额降20% 北京小龙坎躺枪口水油
近日，“小龙坎”上了热搜。这家来自成都的连锁火锅品牌，被曝光存在多种食品安全问题:部分门店反复使用“口水油”，快过期的肉处理后照常用，餐具和拖把放在一个水盆里清洗，工作人员用切肉的刀具清洁地面……事后，成都小龙坎餐饮管理有限公司发布官方声明表示，视频中提及的吉林长春欧亚店、哈尔滨会展、江西南昌店将立即停业自查。要求小龙坎配合各地相关部门检查，并将检查结果及时向社会公布。虽然小龙坎发布了声明也做出了承诺，但消费者似乎并不买账，小龙坎北京店因此“躺枪”，营业额下降20%，早已没有了昔日的门庭若市。
点评：“小龙坎火锅”是不少吃货心中川渝火锅的代表，如今被曝如此严重的食品安全问题，躺枪的不止北京一家，真是苦了全国600多家加盟店。连锁餐饮在开放加盟模式吸金的同时，品控工作更是重中之重，食品安全不容小觑，往往一颗老鼠屎会坏了一锅汤，一旦加盟店引起食品安全问题，影响的不仅是这个品牌，还会连累其他规范经营的加盟商。食品安全事关国计民生，是人民群众幸福生活的基本保障，是餐饮从业者的底线，不能被加盟费蒙蔽了双眼，昙花一现，毁掉一个品牌。