中国烹协组织专家赴澳洲考察猪肉产业
2018-6-5 16:16:02 国际部
两国专家交流分割技术
中国烹协高级专家访问团由协会副会长边疆担任团长，特邀中国烹饪学院院长、资深级注册中国烹饪大师黎永泰、注册中国烹饪大师王海威两位烹饪专家参加访问。
访问团在澳期间，出席了泛太平洋猪肉产业博览会、考察当地肉猪养殖场、猪肉分割企业、品牌猪肉专卖店；与澳洲猪肉协会高层进行深入交流、在泛太平洋猪肉产业发展论坛上就中国餐饮行业发展情况与猪肉在中国餐饮行业中的应用发表专题演讲；展示了中国烹饪在猪肉烹饪方面的技艺、与澳洲名厨进行了猪肉烹饪技艺交流、与澳洲猪肉生产商进行广泛交流，深入了解了澳洲猪肉现代化的养殖、分割、储运技术和法治化的食品安全管控、动物福利实施、猪肉品质口味控制等方面的做法。
中国烹协高级专家访问团与澳洲猪肉协会高层、猪肉生产代表企业就猪肉在中国烹饪中的广泛应用及需求特点进行了深入的分析，并就澳洲猪肉产业如何适应中国餐饮市场的需求提出了诸多建设性的意见，引起了他们的高度重视。边疆副会长在泛太平洋猪肉产业发展论坛上指出，中国餐饮行业的规模2018年将突破4万亿元人民币，其中猪肉的采购额需求量巨大，建议澳洲猪肉协会引领澳洲猪肉企业确保猪肉食品安全、稳定品质、增加产量，瞄准中国各个层次的市场，从战略上进行详细精准的规划，以应对中国餐饮市场稳定巨大的需求。
泛太平洋猪肉博览会是澳洲猪肉协会每两年一次的行业盛会，中国烹协高级专家访问团的两位烹饪专家在博览会上与两位澳洲家喻户晓名厨Manu Feildel和Colin Fassnidge在博览会现场进行中澳猪肉烹饪技法友谊大PK，黎永泰大师现场表演了粤菜名品脆皮果肉卷、王海威大师表演了著名东北菜酥白肉，在博览会现场引起轰动，两位中国烹饪大师还指导指导澳洲厨师为现场嘉宾制作了岭南咕噜肉与老北京干炸丸子，两道菜按照主办单位要求各制作了一百人份用于博览会的欢尾酒会，上菜十分钟内就被现场嘉宾抢吃一空。
在中澳两国政府推进实施自由贸易协定、澳洲猪肉即将被列入中国允许进口商品目录的情况下，此次访问有着重要的现实意义，也为协会与海外有关组织合作务实开展会员服务做了积极的探索。