2016年4月餐事辣评
网络外卖与品牌餐饮合作升级，保障饭菜质量安全
4月19日，百度外卖宣布携手8家品牌餐企开展合作。百度外卖认为品牌连锁商户会更加注重保障食品安全，开拓高端连锁商户成为了保障食品安全的一个重要手段。黄太吉也于近日举行发布会，宣布8家品牌餐企入驻黄太吉外卖平台。有餐企负责人表示，之所以选择入驻黄太吉，主要是黄太吉从外卖供应链角度出发，在其中央厨房进行统一的工业化生产，在一定程度上降低食品安全隐患。
点评：餐饮外卖平台的飞速发展在为消费者提供了便利的同时，也显现出食品安全的诸多隐患，特别是今年3.15晚会上对餐饮外卖平台的曝光。百度、黄太吉等外卖平台主动选择品牌餐饮企业开展合作，一方面是平台对食品安全的重视，也是史上最严的新《食品安全法》实施后互联网平台和品牌餐饮企业履行社会责任的重要体现；另一方面也表明实体品牌餐饮企业的食品安全自信，也表明品牌餐饮企业通过外送服务延伸经营链条的强烈需求。双方的合作是行业发展的必然，会对我国餐饮业整体经济提升，消费者对健康食品的需求产生积极影响，但是双方合作的生命力仍需看双方的合作关系、产品反馈及服务体系的完善。
《甘肃省食品小作坊小餐饮小摊贩管理条例(草案)》征求意见
如何确保小摊小贩、小餐饮作坊贩售、制作的食品安全卫生，一直是监管的难点和薄弱环节，针对这一事关群众饮食安全的重要领域，近日，甘肃省政府法制办面向全社会对拟出台的《甘肃省食品小作坊小餐饮小摊贩管理条例(草案)》公开征求意见。《意见》要求对存在问题的小作坊、小餐饮、小摊贩实行黑名单制度并依法公布，列入黑名单的小作坊、小餐饮、小摊贩在三(五)年内不得从事食品生产经营活动，将有效增强立法透明度，提高立法质量。
点评：小作坊、小餐饮、小摊贩在我国现阶段社会发展条件下，在方便群众生活、丰富活跃市场、解决就业、甚至传承部分手工烹饪文化等方面起着积极作用，是目前我国餐饮经济的必要补充形态，并将长期存在于社会经济当中。但因其生产经营条件有限，数量多，流动勤，监管难度大而成为引发食品安全问题的一大隐患，对其加强科学、有效的监督管理，是当务之急。具体方式也可参考台湾地区夜市摊贩的管理经验，如《摊贩管理规则》、《新北市摊贩管理办法》等规定，“摊贩应负责营业地点及周围地区卫生,地面、水沟、厕所等应冲洗干净,其费用由摊贩自行负担；不得有妨碍交通、安宁秩序、消防、公共安全之行为；经营饮食类之摊贩,应符合食品卫生管理法、废弃物清理法及其他有关法规规定。”虽未必完全适用，但具有一定参考价值。我们期待，《意见》可以在确保安全、规范市场、优化环境、传承保护等方面发挥积极作用。